Dlaczego warto jeść strączki?

04/09/2018ARTYKUŁY DIETETYCZNE

Choć fasola czy groch zajmują wyjątkowe miejsce w kuchni polskiej, to w codziennej diecie rośliny strączkowe są zapominane i niedoceniane. W tym wpisie chciałabym przedstawić Ci korzyści ze spożywania roślin strączkowych, oraz pokazać kilka propozycji na przyjemne przemycenie strączków do diety.

Właściwości roślin strączkowych

Bogate źródło białka

Choć jest to białko pochodzenia roślinnego i ma niepełny profil aminokwasów, to ze wszystkich roślin charakteryzuje się największą wartością odżywczą i doskonale łączy się z produktami zbożowymi, uzupełniając swój aminogram. Jest to szczególnie ważna informacja dla osób dla dietach wegetariańskich lub wegańskich. Ponadto białko roślinne powinno być uwzględnione także u kobiet planujących ciążę – przeczytaj artykuł o diecie przyszłej mamy.

Wysoki indeks sytości

Indeks sytości to wskaźnik, który informuje nas o zdolności danego produktu żywnościowego do zaspokojenia głodu. Rośliny strączkowe charakteryzują się wysokim indeksem sytości, dzięki czemu po posiłku z ich udziałem odczuwamy większą sytość. Dlatego strączki to doskonały element osób odchudzających się lub zmagających się z problemem podjadania.

Regulacja funkcjonowania przewodu pokarmowego

Rośliny strączkowe to bogactwo błonnika, które odgrywa bardzo ważną rolę: daje uczucie sytości, obniża poposiłkową glikemię, ułatwia regularne wypróżnianie się, zapobiega zaparciom, przyspiesza eliminację niestrawionych resztek pokarmu i pełni rolę prebiotyku, tworząc korzystne warunki do rozwoju pożądanej flory bakteryjnej jelit.

Regulacja gospodarki węglowodanowej

Zawartość węglowodanów złożonych, błonnika, białka oraz dużej ilości witamin i składników mineralnych sprawiają, że doskonale regulują gospodarkę węglowodanową, dlatego zaleca się je osobom z insulinoopornością i cukrzycą typu 2 oraz innych schorzeń należących do zespołu metabolicznego.

Regulacja gospodarki lipidowej

Obecność roślin strączkowych w diecie wiąże się z normalizacją gospodarki lipidowej poprzez obniżenie stężenia trójglicerydów i cholesterolu LDL we krwi oraz podwyższenie stężenia cholesterolu HDL. Nieprzetworzone produkty wysokobłonnikowe i o dużym charakterze przeciwutleniającym, jakimi są strączki, są zalecane w profilaktyce i leczeniu dyslipidemii i hipertriglicerydemii.

Profilaktyka i zwalczanie otyłości

Rośliny strączkowe dzięki swoim wszechstronnym właściwościom zalecane są zarówno w profilaktyce otyłości, jak i w leczeniu tego schorzenia.

Strączki powodują u Ciebie wzdęcia?

Rozpocznij wprowadzanie strączków od niewielkiej ilości, wybierając najdelikatniejszą soczewicę oraz nie zapomnij o ich uprzednim wymoczeniu kilka godzin w wodzie i gotowaniu w przyprawach takich jak majeranek, tymianek, bazylia, oregano, liść laurowy, kminek lub cząber.